Ana Sayfa   » MUTFAK    » Karabağ mutfağı hakkında   

Karabağ mutfağı hakkında

  



Azerbaycan mutfak  kültürünün ilk ocaklarından biri olan Karabağ mutfağı tadı ve hazırlanması, baharatlar ve doğal katkılar kullanıma göre Şark mutfağına daha yakındır.
Sovyet döneminden başlayarak 15 en ünlü yemek adı Azerbaycan mutfağından çalınarak Ermenileştirilmiştir. Bu yemeklerin yarıdan fazlası Karabağ mutfağına aittir.
Karabağ mutfağında koyun ve mal etinden kavurma, kevli, dolma, yahni, bozbaş, haş, kellepaça, sac içi, cızbız, çorbalar ve değişik pilavlar yapılır. Kızartılmış ve kaynatılmış nehir balığı da kullanılır. Karabağ mutfağında kurutulmuş meyvelerden geniş şekilde faydalanılır. Onlar hoşaf, pilav, çorba, et yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır ve çerez olarak sofraya konulur. Karabağ mutfağında cad, et kutabı, feseli, kete, şekerbura, baklava, kuymak, helva, kurabiye, şorgoğalı, dovğa, kebabın değişik türlerinde yemekler yapılır. Genelde Karabağ mutfağı çok zengindir ve günümüz Ermeni mutfağının temelini oluşturur.



Okundu: 5326